Hoje faço anos. Adoro pensar que todos temos um dia para celebrar a Vida com as pessoas de quem mais gostamos. Tento também o fazer no resto do ano, mas um dia "reservado" para nós é muito, muito bom!

Já começa a ser tradição caprichar no pequeno-almoço do meu dia de anos. Por enquanto, ainda não tenho um príncipe a trazer-me o pequeno-almoço à cama, mas dá-me uma satisfação enorme preparar a primeira refeição do "meu dia", com todo o cuidado e amor para me saciar nas primeiras horas da manhã.

Procpanquecas de banana e chocolate | banana chocolate chip pancakesessed with VSCO with f2 preset

Quero partilhar a receita contigo porque, em dias especiais ou não, estas panquecas são TOP!! Fofinhas, fofinhas, com bocadinhos de chocolate preto derretido e a doçura da banana sempre a dar o ar de sua graça. Já para não falar que não têm glúten, óleos nem açúcar ou adoçantes adicionados. E os miúdos não vão perceber nada disso, vão amar com as pepitas de chocolate no meio da massa!

Acompanhei com morangos mas também podes juntar iogurte, manteiga de oleaginosas, xarope de arroz ou o teu topping preferido.

Mãos à obra!

 

Panquecas de Banana e Chocolate

aprox. 10 mini panquecas

 

1 banana grande

1 ovo bio

4 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de café de fermento em pó

1/4 chávena de leite vegetal

+- 30 gr chocolate preto picado

Morangos a gosto, para servir

 

Começa por triturar a banana, o ovo, a farinha, o fermento e o leite com uma varinha mágica até teres uma mistura fofa e homogénea.

Adiciona o chocolate picado e envolve com uma colher.

Pré-aquece uma frigideira anti-aderente e começa a fazer as panquecas (se fôr anti-aderente, não precisa de gordura, senão usa um pouco de óleo de côco ou ghee).

 

panquecas de banana e chocolate | banana chocolate chip pancakes

 

Acompanha com morangos ou outro topping à tua escolha.

Rápido, saudável e delicioso!!

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